↑今日のお肉さん。
塩漬けした鳥もも肉を、
水からゆっくり煮込み、
仕上げにオーブンで焼き上げる、
本日のランチから提供する肉料理です。
「シンプルだからこそ味わい深い!」(久保田語録から引用・P154)
まさしくそのとおり!
ソースは勿論、煮出した鶏肉のジュース。
中はジューシーで柔らかく、表面はカリット香ばしい。
賄いで食べれる事を願う今日この頃です。
注意:久保田語録とは、イタコの口寄せで召喚されたナルシストな久保田シェフの妄想を
自分で書き溜めたノート、枕の下に隠してあったもの。 スタッフ:T